天气越来越冷，迎着寒风，晚上下班回家又累又饿，这时候如果有壹个热乎乎哪怕有点烫手的寿喜锅，那真的就太幸福了。说来就来，今日，小昕就向我们说说寿喜锅的做法，简单方便，味道好，无论是壹个人还是一家人，咕嘟着热气的寿喜锅都是满满的幸福感。

那先简单说明一下寿喜锅。寿喜锅是传统的日式牛肉火锅，鲜甜鲜美，其实和咱们的火锅差不多，专属的不同差异就是汤底和牛肉的炒制。寿喜锅制作方便，只需要预备新鲜的食材即可，而且可以自由组合，不过小昕单人更提议加些海鲜，可以是贝类，螃蟹等，更加鲜美。做好的寿喜锅，放在电磁炉或者煤气炉上，边煮边吃，咕嘟咕嘟的热气，鲜美的汤底，清淡营养！

制作流程

1.预备原料。

大葱：斜刀切厚片，备用。

蘑菇：提议挑选香菇、蟹味菇、金针菇、白玉菇。香菇太厚的话，可以在表面划出十字，可以更好入味，而且也好看。

青菜：冬天可以挑选大白菜，冬天的白菜甜度很高，切掉菜棒不用，留嫩一些地方。也可以用娃娃菜，再配些茼蒿菜，去老根备用。

豆腐：豆腐切片，需要先在锅中稍微煎一下，煎过的豆腐不要易煮烂。

荤菜：牛肉肯定是必要，选雪花牛肉完美，切薄片，备用。也有些兄弟喜爱用五花肉薄片，也不错。

海鲜：可以用新鲜大虾，也可以放些螃蟹，煮出来的汤非常鲜。

其他：玉米、胡萝卜、魔芋丝、魔芋条、车轮卷都可以。

2.料汁调锅底

• 日式酱油，味淋、白砂糖、水按照4:3:2:1的比例调整。但是需要非常说的是，如果不太习惯吃甜的，可以减少糖的用料，毕竟日本的料理多数都偏甜一些。
• 如果时间允许，水最好用煮过昆布和干贝的水，更鲜美。
• 料汁预备好后，要先单独煮沸，然后倒出备用。

3.制作

• 锅烧肉，用牛油刷遍全锅，自然融化的牛油可以在锅壁有薄薄一层即可。如果觉得麻烦，也可以用橄榄油或者黄油代替。
• 把全部的配菜放入锅中，放入葱花，倒入煮好的料汁，待用。
• 另起壹个锅，热少许橄榄油或黄油，油热后，放入牛肉片，稍微变色后，淋入日式酱油和味淋，变色后捞出，放入寿喜锅中。牛肉片不需要所有都炒，留一些边煮边涮，也是特别不错哦！

4.开吃

连锅放到煤气炉或者电磁炉上，边煮边吃。

小贴士

1.日式酱油和味淋最好不容用其他的替代，如果实在买不全的的，可以直接买寿喜烧专用料汁，也有现成的。

2.蘸料一般是打壹个鸡蛋，打匀后，直接蘸牛肉吃，不过很多人还是很难接受生和平精英蛋的，那可以直接蘸一些日式酱油。

3.最后的汤水可以下乌冬面，也可以配米饭，都特别不错。